Mazeration ist ein Extraktionsverfahren, bei dem Früchte, Kräuter, Gewürze, Blüten, Wurzeln oder andere Botanicals für eine definierte Zeit in einer geeigneten Flüssigkeit eingelegt werden. Dabei werden Aroma-, Geschmacks-, Farb- und weitere lösliche Inhaltsstoffe aus dem Rohstoff extrahiert. In der Herstellung von Non- und Low-Alcohol Beverages kann die Mazeration als eigenständiges Verfahren oder als Vorbereitung für weitere Verarbeitungsschritte wie Filtration, Mischung oder Destillation eingesetzt werden.
